Скоро появится молодой перьевой лук, а у кого-то он уже есть, давайте приготовим кимчи из зелёного лука с морепродуктами
⠀
На 1 кг свежего, молодого лука (белая часть у него не толще 7 мм )
Я беру:
2/3 стакана риса
3 ст.ложки сырых креветок (можно самых мелких, а можно заменить на 1 кальмар)
3 ст.ложки измельчённого чеснока
2 ст.ложки имбирного сиропа (можно заменить 2 ст.л сахара)
2 стакана молотого красного перца
1 стакан рыбного соуса
2 ст.л кунжутных семян
⠀
Лук очистить, промыть и поставить в рыбный соус. Как букет💐. Смысл этого в том, чтобы соус проник в луковицу и пропитал её. Если нет рыбного соуса, развести в воде соль. И в этот рассол поставить лук. Примерно на 30 минут.
⠀
Промыть и отварить рис.
⠀
Измельчить отваренный рис с креветками(или любыми морепродуктами), добавить чеснок, имбирный сироп, молотый перец. Перемешать и туда же слить рыбный соус, который не впитал лук. Ещё раз перемешать.
⠀
Лук небольшими пучками перемазать получившейся пастой. Так пучок за пучком, пока не закончится лук.
⠀
Всыпать семена кунжута, перемешать.
⠀
Прелесть этого кимчи в том, что его можно подавать сразу как только приготовили😋
⠀
То, что останется укложить плотно в контейнер и убрать в холодильник☺️
⠀
Приятного аппетита)
⠀
Рецепт из лука потолще выложу позже. Соус можно использовать этот же, но сам лук нужно бланшировать😉
