Скоро появится молодой дайкон, это нельзя пропустить 😋
Как я готовлю 치킨무😉
Когда в Корее накрывают стол обязательными закусками являются: #кимчи из пекинской капусты и маринованный редис. Всё остальное может меняться, одновременно подаётся очень много закусок, панчанов, но эти два неизменны))
Приготовить маринованный редис очень просто
Ингредиенты:
дайкон 1 кг
вода 200 мл
яблочный уксус 100 мл (можно использовать 9% столовый)
сахар 100 мл
соль 1 ст.л
специи:
4-5 горошин чёрного перца
4-5 зёрен кориандра
1 палочку гвоздики
5-7 ягод можжевельника
1/4 ч.л зёрен горчицы
Количество и состав специй каждый составляет под себя)
Конечно приготовить #치킨무 можно и из зелёной редьки и из редиски, но учитывайте то, что #дайкон не горчит, а скорее даже сладковат.
Поэтому, если будете готовить из других видов редьки обязательно предварительно солим, и промываем. Дальше по рецепту:
Итак, редьку мою, чищу, нарезаю. Опять же, если хотите кубиками, то постарайтесь, чтобы они были около 1,5 см по всем сторонам. Это оптимальный размер кусочка, удобного к употреблению. Но можете нарезать и соломкой, и палочками и дольками-полукругом. Иногда маринуют кольцами, но на мой взгляд, это не очень удобно. Обычно в таком виде маринованную редьку используют для оформления блюд.
Разложите редьку по банкам. Я использую стекло, но можно любую эмалированную посуду.
Рассол готовим в соотношении 2 части воды : 1 часть яблочного уксуса : 1 часть сахара.
Доведите смесь до кипения, добавьте соль и специи. Когда соль и сахар растворится дайте покипеть рассолу ещё 2 минуты и выключайте. Процедите. Залейте редьку и закройте крышками. Дождитесь, когда банки остынут и уберите в холодильник. Храниться может очень долго.
Подавать можно уже через 5-6 часов, но лучше через сутки.
Готовьте с радостью) Надеюсь, вам понравится🤗
На мой взгляд всё понятно, а видео запишу как я мариную жёлтую редьку 😌
