Предлагаю вам серию рецептов кимчи!
Сегодня по предзаказу)) кимчи из баклажан.
Просто незаменимый продукт для вегетарианцев. Это кимчи - ферментированный растительный белок в чистом виде))
Можно заготавливать сразу на пару месяцев, или на всю зиму, а можно заквасить несколько баклажан на пробу. Решайте сами ;)
Давайте готовить:)
6 средних баклажан (около 2 кг)
Соль для бланширования из расчёта 1 ст.л с горкой на 1 литр воды
Для соуса
4 крупных сладких перца (около 1кг)
3 головки чеснока
3 ст.ложк соли
1 стакан острого перца или сухой паприки
1 большой пучок укропа + петрушка (по желанию)
Соус: измельчаю в блендере (можно пропустить через мясорубку): перец, чеснок
Выкладываю в миску и добавляю соль, острый перец и паприку и даю настояться минимум 30 минут
Вмешиваю рубленую зелень в соус.
Баклажаны разрезаю на пластины 1,3-1,5 см толщиной вдоль, но не до конца. (Посмотрите в видео)
В кипящей соленой (на 5 литров воды 5 столовых ложек соли с горкой) баланширую баклажаны. Постарайтесь не переварить.
Откидываю на дуршлаг, затем остужаю.
В посуде, приготовленной для заквашивания выкладываю дно соусом и складываю в неё баклажаны, начиняя их соусом. Промазываю каждую пластину.
Верхним слоем выкладываю оставшийся соус.
Ставлю под гнёт на двое-четверо суток. (Зависит от температуры в комнате)
Кимчи готово. Можно подавать!)
Готовьте, наслаждайтесь, делитесь с друзьями. Мне будет приятно)