Сливовый сироп
Очень часто в корейских рецептах упоминается #сливовыйсироп
Конечно, можно его купить, заказать через интернет. Но мы же не ищем лёгких путей ☺
На вкус он получился не такой, как покупной, а гораздо ароматнее и вкуснее.
Поэтому смело делюсь с вами рецептом, тем более, что слива, из которой я его приготовила растёт как сорняк. В нашей деревне с нею боятся все, кому не лень.
В Корее готовят этот сироп из сливы, похожей на абрикос, урюк.
Идея: получить сироп, с кислинкой и ароматом слив.
Ингредиенты:
Слива - тёрн. 1.5 кг
Сахар - 1.5 кг
Сливу собираю недозревшей. ( смотрите видео в ленте)
Она должна быть уже максимально крупной, но зелёной и кислой.
Мою и даю немного просохнуть на полотенце.
Удаляю плодоножки, разрезаю на 4 части и складываю в стеклянную банку, пересыпая сахаром. Периодически встряхиваю банку. Моя задача чтобы все сливы были погружены в сахар. Они начинают выделять сок и сахар растворяется. Тогда я добавляю его ещё.
Имейте ввиду. что количество сахара приведено примерно, так как оно будет зависеть от сочности плодов.
Когда банка заполнится на 3/4 насыпаю сахара столько, чтобы он покрыл сливы 2-х сантиметровым слоем.
Моих слив хватило только на одну 3-х литровую банку
Закрываю банку крышкой и оставляю на виду.
Периодически встряхиваю банку и сахар постепенно растворяется. Тогда добавляю ещё. И так до тех пор, пока на дне не образуется сахарный осадок в 1-2 см. даже при перемешивании. 2-3 дня.
Теперь убираю банку на брожение. Пару раз я проверяла его и взбалтывала.
Оставила сироп бродить 12 августа и разлила его по бутылкам 15 ноября.
Что получается на вкус?
Он сладкий, с кислинкой, приятный аромат сливы и вина))
Куда его использовать?
Везде, где в рецепте должен быть сахар, я заменяю на сироп. В основном я в соусах к мясу, пельменям. Можно в рагу.
Попробуйте)
